鮮美多汁的解密舌尖2之紅燒肉如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘
生抽 :適量
大料 :適量
姜 :適量
老抽 :適量
冰糖 :適量
香葱 :適量
桂皮 :適量
油 :適量
黃酒 :適量
大葱 :適量
主料
五花肉 :500輔料
鹽 :適量生抽 :適量
大料 :適量
姜 :適量
老抽 :適量
冰糖 :適量
香葱 :適量
桂皮 :適量
油 :適量
黃酒 :適量
大葱 :適量
具體步驟
1.原料: 五花肉500g 大葱3段 姜3片 香葱1根 大料2個 桂皮1小塊調料:老抽1湯匙(15ml) 冰糖2茶匙(10克) 黃酒3湯匙(45ml) 生抽2湯匙(30ml) 鹽1/2茶匙(3克)。
2.五花肉洗淨,去掉肉皮上的豬毛,切成2.5cm見方的塊,薑切片、葱切大段,香葱切碎,備用。
3.蘇泊爾真不鏽2代健康鐵鍋中倒入涼水,放入五花肉,煮至變色,有血沫出現後,撈出控幹水分備用。
4.鐵鍋內放入油,放入葱姜,大料、桂皮煸炒出香味後,加入肉,中火炒至五花肉邊緣變黃,盛出將煸出的多餘油脂控掉,不要。
5.肉倒回鍋內開火,加入黃酒,翻炒1分鐘,關火。
6.將肉倒入巧易開壓力快鍋,倒入熱水(將將沒過肉即可)。
7.加入生抽,老抽,冰糖,鹽放入一半。
8.一鍵開合,蓋上鍋蓋,上氣以後中小火壓10分鐘。
9.一鍵開合鍋蓋,真的很實用。
10.將壓制後的肉倒回鐵鍋內,放入剩下的鹽,開大火收汁至湯汁濃稠,出鍋撒小葱碎即可。
**如果是普通的壓力鍋,至少要壓半小時以上。**五花肉儘量選擇肥瘦相間均勻的。肉量不能太少,否則燉出的肉不香。**炒好的五花肉要倒掉油,只留肉,這樣不膩口。**黃酒最好不要用其他代替,它既可以去腥,還有增香的作用,如果可能,用年頭比較久的黃酒味道更好。**加入肉裏的熱水不要多,水多了肉就不香濃了。**多餘的香辛料不要加,只保留肉的本味最好。
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