香噴噴的水晶糕如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘
西米 :300
紅蘿蔔 :150
白糖 :50
主料
紫薯 :200西米 :300
紅蘿蔔 :150
輔料
純奶 :適量白糖 :50
具體步驟
1.西米用料理機磨粉,要過篩越細越好。
2.適量牛奶加温慢慢倒入磨好的粉中,用筷子順時針攪拌成小顆粒狀,再揉成團蓋上保鮮膜保濕,歇20分鐘再揉一次。
3.紫薯紅蘿蔔預先用微波爐叮熟。(蓋上用高火5分鐘即可。)
4.分別加入糖粉。
5.壓碎成有點小顆粒備用,用鍋隔水蒸熟的也可以。
6.取一點粉團翰薄,鋪上紫薯,捲起來。
7.切開小段,靜置一會。
8.取一點粉團,混和紫薯揉勻。
9.把剩下的白色粉團分別翰薄,疊起來。
10.像做壽司一樣捲起來。
11.重複把紅蘿蔔同紫薯操作一樣捲起來。大火下鍋蒸15分鐘,熄火再燜5分鐘,皮才會變透明的。
12.西米做的皮晶瑩剔透。
13.表面透明透出裏面一粒粒的紫薯,3種口感都好Q。
蒸用西米做皮的糕最後一點要再蓋上鍋蓋,再鍋中悶5分鐘左右,糕才會完全變成透明的水晶皮。
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