美味的蜆湯如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

蜆子作為一種貝類，軟體動物，肉質細膩，口感極佳，而且作為一種河鮮，富含很多鈣，以及其他微量元素。蜆湯將蜆子用水焯熟，放入海帶，使其味道更加鮮美，營養更加豐富。再加上有葱薑蒜等香料調味，也使它沒有那麼腥了，而且做成湯品，可以更好的留住食材本身的鮮美。

主料

蜆子 ：500
水 ：1000
海帶 ：20

輔料

味噌 ：40
小葱 ：10
薑絲 ：5

具體步驟

1.蜆子用淡鹽水浸泡吐淨沙。

2.淘洗幾遍，沖洗乾淨，瀝去水。

3.海帶切小塊。

4.小葱切段。

5.姜去皮切絲。

6.水倒入鍋中，放入海帶塊。

7.放入薑絲，煮開後小火燉10分鐘。

8.放入蜆子。

9.煮開後撇去浮沫。

10.舀些味噌放到細篩網上，在湯上用勺子將味噌擠壓從細篩網中過一下，滲到湯中。

11.攪勻後略煮一會兒。

12.盛入碗中，撒上小葱即可食用。

烹飪技巧

1、蜆子現在超市和市場賣的一般都是已經吐淨沙的，可以買時詢問一下，如果沒有需要自己用淡鹽水浸泡吐沙。2、放味噌時面篩的一部分要浸在湯裏，這樣比較容易化入湯中。3、味噌的鹹鮮味加上蜆子本身已經很鮮美，無需加鹽。