肥而不膩正宗滿族汆白肉如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

正宗滿族汆白肉是一道經典的東北菜，其實就是酸菜白肉，味道純樸而粗獷，深受東北漢子的喜愛，大片的五花肉配上酸香可口的酸菜，即使吃上好幾塊也一點都不覺得膩，凍豆腐吸滿了湯，咬一口鬆軟多汁，粉條則是滑溜溜的，美味爽口，五花肉蘸蒜醬吃也很美味。

主料

五花肉 ：500

輔料

酸菜 ：750
凍豆腐 ：1塊
粉條 ：1適量

具體步驟

準備食材：酸菜切絲洗淨、擠去水份，帶皮五花肉刮淨，大葱一段，生薑一塊，凍豆腐保水花開

五花肉放入鍋內水中，煮至水開撈出，鍋中水倒掉

鍋中在加水燒開，放入五花肉、大葱、生薑、花椒粒、八角、桂皮、酸菜，蓋鍋大火燒開，小火煮30分鐘以上，至五花肉熟爛

五花肉熟後撈出，晾涼切成大薄片

粉條和凍豆腐放入鍋中煮至粉條熟透

放入切好的五花肉片汆（燙）一下，隨即撈出肉片。加入食鹽，盛出裝如大碗，五花肉片放在大碗的最上邊，帶蒜醬上桌即可。

烹飪技巧

老式做法用豬肉湯做這道菜味道更好，由於考慮嘌呤對人身體的危害，建議不用豬肉湯。平時有剩餘的肉皮放鍋裏一起煮，肉皮好吃，酸菜更好吃。切酸菜時，如果酸菜幫很厚，要片開再切，把酸菜絲切到最細。