三絲鴨脯如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

烤鴨 ：1/2只
豬網油 ：1/2件
姜 ：6公克
青椒 ：1/4片
紅椒 ：1/4片
黃椒 ：1/4片
豆芽菜 ：100公克
雞蛋1粒 ：3大匙
A.麪粉 ：30公克
麪包粉 ：適量
B.糖醋汁 ：1杯

輔料

具體步驟

1. 烤鴨切下胸肉的部份，並切薄片後再切絲；豬網油以冷水沖洗乾淨，備用。

2. 姜、紅椒、青椒、黃椒、分別切絲；豆芽去頭尾，備用。

3. 取一鍋水煮沸後，放入作法2的豆芽燙熟後，以冷開水泡涼，備用。

4. 將豬網油拉開中放入作法1的烤鴨絲與作法3的豆芽捲成小圓筒狀，備用。

5. 取兩個盤子，分別放入麪粉、麪包粉，再取一個盤子把蛋液打入盤中，備用。

6. 將作法4的鴨肉捲放入作法5中依序沾裹上面粉、蛋液及麪包粉後，備用。

7. 起一油鍋，將油燒熱至約140℃，將作法6的鴨肉捲放入鍋中炸約4分鐘呈金黃色撈起，備用。

8. 另起一鍋，放入2大匙油燒熱，放入作法2的薑絲爆香後，加入調味料B拌煮。

9. 待煮沸後，再加入作法2的青椒絲、紅椒絲、黃椒絲拌炒，再放入作法7的鴨肉捲拌炒均勻即完成。