薑汁鴨脯如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

無骨鴨脯 ：200
生薑 ：20
糖水嫩姜 ：1片
中等大小韭葱 ：2根
覆盆子果醋 ：3湯匙
泡嫩薑糖水 ：2湯匙
綠姜酒 ：225毫升
清雞湯 ：225毫升
黃油 ：15

輔料

鹽 ：少許
黑胡椒 ：適量

具體步驟

1. 烤箱低温預熱，供稍後保温鴨肉用。大煎鍋不下油，鴨脯帶皮一面朝下，用中火煎8分鐘，另一面煎6分鐘。

2. 生薑削皮切絲，將糖水薑片剁碎，待用。

3. 韭葱切去無用部分，縱向對切，洗淨後切成火柴桿粗細，備用。

4. 鴨肉燒好後，放入烤箱中保温。鍋中留下一湯匙量的鴨油，加入醋燒開，颳起燒成棕色的鴨汁殘渣。加入生薑、嫩姜、浸薑糖水、綠姜酒、清雞湯。燒開後調低火力，煨8—10分鐘，至湯汁熬剩一半為止。

5. 用小煎鍋將黃油融化。放入韭葱，加鹽、胡椒調味。小火炒3—4分鐘至韭葱變軟。

6. 鴨肉倒入姜味醬汁中，加熱兩分鐘，加鹽、胡椒調味。

7. 韭葱盛入餐盤，覆上鴨肉，最後澆上姜味醬汁。