東北酸菜大骨頭如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬大骨頭 ：5塊
酸菜 ：兩袋

輔料

花椒 ：8粒
大料 ：1顆
白糖 ：兩勺
醬油 ：兩勺
食用油 ：適量
鹽 ：適量
味精 ：適量
水 ：適量
葱薑蒜 ：適量
料酒 ：適量

具體步驟

1. 主材料秀一下。

2. 大骨頭泡水十分鐘去血，撈出放入鍋中，鍋內添水儘量沒過大骨頭，加入葱段，大料，花椒，

3. @ 大火煮開，再轉小火燉10分鐘。撇去浮末，撈出大骨頭，裝盤，剩餘水倒掉。

4. 在水龍頭下衝去殘留的沫子，

5. 葱薑蒜切片或絲。

6. 鍋內熱油，中火，下入葱薑蒜片，炒香，

7. 加入白糖，醬油，用鏟子順時針畫圈化開白糖，

8. 下入大骨頭，翻炒

9. 翻炒至兩面都上色。

10. 加入水或高湯，我用了兩袋酸菜，加的水到大骨頭一半多一點的位置，燉的時間又比較長，導致後來水有點不夠，後又加的水。水量大家自己把握吧，但總結來看，兩袋酸菜加水沒過大骨頭應該就夠用了！

11. 扣蓋子大火燉開鍋，加入適量料酒，轉900度燉。 記得翻面哦，但不用老翻。

12. 利用空檔時間將酸菜泡在水裏，直到大骨頭基本可以了，才撈出。

13. 大骨頭燉啊燉啊，大概燉了20分鐘吧，將酸菜擠成團，攥幹水分，扯拉開抖入鍋中。

14. 又繼續燉啊燉啊的，大概要10分鐘，加入十三香，再燉30分鐘加鹽，翻炒勻，嘗一嘗肉爛不爛，適合自己的口味和鹹淡時，再燜一會。最後調入味精。

15. 出鍋，裝盤。撒上香菜。裝扮一下，嘿嘿。