好好眉毛丸子燒海蔘如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

水發海蔘 ：300

輔料

肉末 ：適量
蛋清 ：適量
鹽 ：適量
香油 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
料酒 ：適量
醬油 ：適量
雞精 ：適量
胡椒粉 ：適量

具體步驟

1.水發海蔘片成大片；葱姜一部分拍鬆加清水做成葱姜水，一部分切片

2.海蔘放高湯中煨20分鐘

3.肉末加蛋清、葱姜水、鹽、料酒、雞精、香油順着一個方向攪打上勁

4.肉餡製作成橄欖狀的丸子，放微沸的水中煮至全部漂浮在水面，撈出

5.葱姜炒出香味

6.放入海蔘、眉毛丸子、高湯、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、雞精，用小火燒製入味

烹飪技巧

優質海蔘參體為黑褐色、鮮亮、呈半透明狀，參體內外膨脹均勻呈圓形狀，肌肉薄厚均勻，內部無硬心，手持參的一頭顫動有彈性，肉刺完整。劣質海蔘參體發紅，體軟且發黏，參體枯瘦、肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，尖而不直。