幹海蔘和濕海蔘哪個好

海蔘的口感不錯，那麼，大家知道幹海蔘和濕海蔘哪個好呢，可以看看文章對於海蔘的詳細介紹，這款美食的口感比較好，都吃海蔘可以更好的改善我們的身體健康，這款美食也是老少皆宜的美食，海蔘可以多吃對調理自己的身體有幫助。

幹海蔘和濕海蔘哪個好

一般來説是新鮮的海蔘營養價值較高，但是幹海蔘比較容易吸收。　　

從營養價值來看，鮮海蔘營養價值高，但是因為海蔘生長在深海中，細胞壁較厚，營養不容易被人體吸收，而幹海蔘的加工工藝使細胞壁進行破壞，保證了營養價值的析出，使人體更好的吸收。所以，還是吃幹參比較好。　　

幹海蔘是海蔘經過加工後的製成品，儘管營養價值不及鮮海蔘，但是其營養成分比鮮海蔘更容易被人體吸收，而且容易存放運輸，所以十分受人們和市場歡迎。　　

根據加工工藝的不同，合格的幹海蔘一般指鹽幹海蔘、淡幹海蔘。一般幹海蔘腹部都有一道刀口， 因為海蔘有自溶的特性，在將其捕撈上來後如果不馬上進行處理，海蔘就會自己融化成液體，所以海蔘生產廠商在把海蔘撈上來後馬上對海蔘進行去腸等處理，海蔘肚子上的口就是去腸的時候留下的刀口。

怎麼挑選海蔘

1、首先看刺：刺粗壯而挺拔者為優

野生的海蔘刺粗壯而挺拔，感覺很有力量。膠東海蔘主要為4排刺的海蔘，也有5排六次排甚至7排刺的。而刺的多少並不能決定海蔘營養價值的大小。

2、選年齡

一般來説，野生海蔘要三年以後才能長成，而圈養的海蔘一般兩年就長成了。海蔘的年齡決定着海蔘的尊貴程度。因此，一定要問海蔘的年齡。選買海蔘最重要的是“買它的年齡”。海蔘壽命10年左右，最有營養的是生長了三到五年的，正值壯年。只有長到一定年限的海蔘，才會發育成熟，才會具有豐富的營養價值。

3、看顏色

海底生長的海蔘顏色多呈黑褐色。但是也有不同，由於攝取的食物有差異，所以即使在海底10米範圍內，海蔘的顏色都不同，顏色決定不出好壞。

4、看個頭

有認為海蔘的個頭很重要，很多人買海蔘要買大的，這是大錯特錯的。如果買活海蔘，個頭當然很重要，個頭大的，形狀圓的海蔘是好參;如果挑選鹽漬海蔘，大的就未必是好的。由於鹽漬海蔘需要蒸煮加工，那些火候不夠的，當然海蔘形體就大了，但是一發就露餡了，火候不到的海蔘根本發不出來，一斤只能發兩斤左右，而好的海蔘一斤應該發出三四斤的量。因此買海蔘不要看個頭，要看個數。

優質海蔘標準：參體大，個頭整齊均勻，形體完整，肉肥厚，肉刺齊全無缺損;開口端正，膛內無餘腸和泥沙;有新鮮光澤。

5、用手摸

“行家一出手，就知有沒有。”用手感知海蔘是最直接準確的挑選方法。

用手摸，首先要判斷海蔘潮濕不潮濕，有的海蔘水分嚴重超標，用手一摸就能感覺到。摸的最大的學問在於手感。好的野生海蔘手感特別好，有彈性，而那些質量不高的海蔘摸起來發軟，缺乏彈性。鹽漬海蔘的彈性取決於海蔘的皮質，由於野生海蔘皮厚，因此富有彈性。

6、聞味道

有鮮美味道者為好參。海鮮的味道主要取決於海水，同樣的海鮮，生長在不同的海域裏，味道就會有很大的區別。海蔘也一樣，不同海域裏，海蔘的味道也有不同。那些聞起來有鮮美的海蔘味道的參吃起來口感也好。如果聞着海蔘有藥品的味道，最好不要買。儘量不要買那些泡在水裏的海蔘，因為不知道那水是否含有別的成分。

有專家從海蔘的氣味上，還能聞到海水距離大陸的距離。通常距離大陸近的海域由於海水流通不暢，容易受到污染，海蔘的味道沒有深海里的新鮮。

7、海蔘產地

一般地，越往北方，海蔘的生長期越長。我國北方海域的主要海蔘產地一般是指膠東半島和遼東半島。其中最大產區位膠東半島的煙台威海地區。這些地區出產的海蔘久負盛名。

學會了幹海蔘和濕海蔘哪個好以後，我們還可以看看海蔘對於我們人體的功效，這款美食的口感不錯，要做的比較好吃，大家還要學習怎麼挑選這款美食，文章介紹了海蔘的挑選方式，只有掌握了這些方式，挑選到優質的海蔘，才可以做出美味的食物。