鹽幹海蔘和淡幹海蔘區別

鹽幹海蔘和淡幹海蔘區別比較多，大家可以看看到底自己該從哪些方面來區分，大家還可以分別瞭解一下這兩款美食的具體做法，看看自己比較喜歡哪款美食，瞭解一下這兩款美食對於我們人體的功效都有哪些呢，非常不錯的美食。

鹽幹海蔘和淡幹海蔘區別

鹽幹海蔘

鹽幹海蔘的通常外表附着一層鹽粒或鹽沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。國家規定含鹽量應在50%以下，水分含量不得超過12%。鹽幹品質好的髮量可能達到五倍左右，質量差的就不好説了。鹽幹海蔘通常經過水煮，然後加入鹽做鹽漬處理，烘烤海蔘後曬乾，創缸，自然曬乾。鹽幹海蔘的優點是保質期能長達數年，運輸儲存方便;加工方法簡單，成本低。但是缺點也很明顯，加工過程中造成營養損失，營養殘留不足10%，剩餘營養成分也難於吸收;食用發制過程比較繁瑣;有的不法商販還會多次鹽漬海蔘以增重。

淡幹海蔘

淡幹海蔘是含鹽量在5%-10%的幹海蔘，是目前海蔘的主打產品，也是最好的幹海蔘，水髮量也高。淡幹海蔘表皮和小足(海蔘的吸盤)清晰良好，外表呈黑色或者灰色。淡幹海蔘加工是將海蔘原料經水煮後，烘焙，日曬，最後蒸至乾燥。淡幹海蔘加工有深淺之分，純幹相應是加工更精細，含水量最低，純淡幹海蔘可能個頭很小，但髮量卻能達到十五、十八倍(最好的是北海道參)。普通淡幹海蔘一般在十倍以上，海蔘是一分價錢一分貨。淡幹海蔘的優點是存儲運輸比較方便，保質期較長，加工成本低且簡單;缺點也相似，加工過程會讓海蔘的一些營養成分流失，食用發制過程比較繁瑣。

淡幹海蔘和純幹海蔘哪個更有營養

準確而言，淡幹海蔘的營養價值要比鹽幹海蔘高出許多，因為在鹽制這一過程中，會大量損耗海蔘的營養，因為淡幹海蔘和鹽幹海蔘的製作方法不同，所以這兩者之間的營養差異主要也是研製過程造成的。

淡幹海蔘是通過對新鮮海蔘進行去內臟、清洗、沸煮、縮水、低温冷風乾燥加工而成的海蔘產品。淡幹海蔘是海蔘產品中的極品，無糖無水，方便儲藏。而鹽幹海蔘是最傳統的海蔘加工方式，已有上千年曆，是通過將海蔘進行鹽漬以增加海蔘的重量以及利於保存等處理，鹽幹海蔘的通常外表附着一層鹽粒或鹽沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。國家規定含鹽量應在50%以下，水分含量不得超過12%。鹽幹品質好的髮量可能達到五倍左右。鹽幹海蔘通常經過水煮，然後加入鹽做鹽漬處理，烘烤海蔘後曬乾，創缸，自然曬乾。

而這與淡幹海蔘還維持着較高的營養物質不同，海蔘只要經過98度以上高温10分鐘，海蔘中最有價值的活性物質就遭破壞。經過反覆高温和浸泡後，海蔘中的重要成分海蔘多糖絕大部分流失，海蔘已經沒有多少營養價值，滋補效果極其緩慢，一般需要2個月以上方有效果。所以一般而言，淡幹海蔘的營養價值是比鹽幹海蔘要高的。

我們知道了鹽幹海蔘和淡幹海蔘區別以後，相信愛吃這款美食的人會越來越多，這款美食深受孩子們的喜歡，是老少皆宜的美食，這款美食可以多吃，但是因為食物含有的鹽分比較多，所以多吃以後大家要多喝水，才可以讓身體更健康。