鮮海蔘和幹海蔘的區別

海蔘是我們日常生活中經常吃到的美食，大家知道鮮海蔘和幹海蔘的區別是什麼嗎，看看文章對於海蔘的介紹就清楚了，這款美食的口感不錯，孩子們比較愛吃，這款美食適合老少皆宜的美食，並且這兩款美食都是可以做成各種味道的菜品。

一、鮮海蔘和幹海蔘的區別

鮮活海蔘營養是最原始的，但是要想完整吸收得下些功夫，幹海蔘在加工過程中有高温高壓的工藝，使得營養物質結構有所變化，經過發泡後，營養價值可以被人體更好的吸收利用。

二、鮮海蔘和幹海蔘的食用方法

三鮮海蔘羹

材料：海蔘(清除內臟燙飛水，冰水泡涼切細絲)，香菇(泡軟切細絲，湯汁留用)，蝦(蝦仁去沙腸直切對半，頭殼留用)，肉切細絲(用少許鹽/太白 粉稍醃)，筍切細絲，蒜苗切細絲，乾貝

做法：

1、蝦去頭去殼挑蝦線，用鹽、澱粉、胡椒粉醃製15分鐘；

2、乾貝泡水泡發燒熱油，放進姜、蒜、葱段爆香；

3、加入蝦頭蝦殼，炒香，加料酒，泡香菇水，燒30分鐘少許油，炒香葱薑末，下肉絲，香菇，乾貝，筍絲，蝦仁，海蔘，加入蝦汁湯底燒開，中小火燒煮20分鐘，加生抽、鹽、糖調味，用太白粉水勾薄芡，滴香醋、麻油，灑胡椒粉即可。

三鮮燜海蔘

材料：水發海蔘300克，雞脯肉75克，熟蝦仁、水髮香菇各50克、熟火腿肉15克，葱、姜各20克，料酒20克，精鹽1克、味精2克，白糖25克，濕澱粉15克、胡椒粉0.5克，湯200克、油500克，薑末5克、白醬油10克。

做法：

1、將海蔘治淨，切成條片。熟火腿切成末。姜切成片。葱15克打成結，餘下的切成末。雞脯肉抹刀切成片，用料酒5克、精鹽0.5克醃潰入味，再用濕澱粉5克拌勻上漿。

2、鍋內加入清水燒開，下入薑片、葱結、海蔘片，焯至海蔘熟透撈出。

3、鍋內放油燒至四成熱，下入雞片滑散至熟，倒入漏勺。鍋內放油25克燒熱，下入葱、薑末熗香，下入香菇煸炒，烹入餘下的料酒，下入海蔘，加湯大火燒開，改用小火燒至熟爛。加入精鹽、白糖、白醬油、胡椒粉，用中火收濃湯汁。

4、下入蝦仁、雞片炒勻，加味精、用濕澱粉勾芡，出鍋裝入盤內，撇上火腿末即成。

遼參燒鮮松茸

材料：關東遼參1頭、鮮松茸菌兩隻、鮮百里香適量、鮑汁適量

做法：

1.發漲好的關東遼參放到鮑汁中入味.

2.鮮松茸改刀用黃油煎至兩面金黃色.

3.把畫好的百里香盤放入關東遼參和鮮松茸.澆上鮑汁既可

海蔘粥

材料：粳米100克，海蔘（幹）30克

做法：

1.將海蔘泡發，剖開腹部，挖去內腸，刮洗乾淨，切碎，加水煮爛；

2.粳米淘洗乾淨，與海蔘一併放在沙鍋內；

3.加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬20-30分鐘，以米熟爛為度。

海蔘湯

材料：水發海蔘50克，棗（幹）10克，冰糖10克

做法：

1、先用清水把海蔘燉爛。

2、再加入大棗、冰糖，燉15分鐘即成。

學習了鮮海蔘和幹海蔘的區別以後，相信愛吃海蔘的人一定想要自己嘗試一下，這兩款美食是非常不錯的，可以經常吃，對於滋補身體也是比較好的，這兩款美食的營養不錯，所以很多人都愛吃，只要對於海鮮不過敏的人都可以大量的吃喲。