DIY葡萄乾棉花蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

低筋麪粉 ：50
牛奶 ：50
色拉油 ：30
綿白糖 ：40

輔料

葡萄乾 ：適量
白醋 ：3滴

具體步驟

1.色拉油燒熱，倒入裝有10g低粉的碗中，迅速攪拌均勻。

2.3個雞蛋的蛋白、蛋黃分離，一個全蛋打入蛋黃盆裏。

3.蛋黃攪散加入牛奶油酥攪拌均勻

4.篩入40g低粉攪拌均勻，靜置。

5.蛋白中加入幾滴白醋，用打蛋器低速打到粗泡，加入1／3白糖。

6.高速打到蛋白粘稠，加入1／3白糖繼續攪打出現紋路後，加入剩餘白糖，打到蛋白呈現偏乾性發泡，蛋白尖尖有輕微下垂即可。

7.將1／3蛋白加入蛋黃麪糊中翻拌均勻。

8.將全部蛋黃糊倒入剩餘蛋白盆裏，翻拌均勻。不會8字翻拌的，像炒菜一樣左右上下翻拌，不要划算攪拌即可，最後加入葡萄乾拌勻。

9.倒入不沾模具，倒入一半面糊後撒上葡萄乾在倒入另一半，拿起磨具輕輕震出大泡。

10.送烤箱中下層，水浴法150°一個小時。

11.趁熱倒扣在烤架上，微涼後自動脱模。

12.蛋白打發適度，温度適度，蛋糕不會出現開裂和塌陷。

13.切塊享用這綿密柔軟的葡萄乾蛋糕了。

烹飪技巧

1、蛋白打到偏乾性，提起打蛋器尖角末端輕微下垂即可。2、翻拌採用8字法，不熟練的就像炒菜一樣左右上下翻拌，不要畫圈攪拌即可。3、水浴法是用烤盤或其他耐烤容器加水放在烤箱底層，增加烤箱裏的濕度。4、葡萄乾水洗後晾乾或者撒一些乾粉，這樣不易下沉。