DIY香蕉葡式蛋撻如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

水 ：65
低筋麪粉 ：125
黃油 ：85
鹽 ：1

輔料

牛奶 ：80
蛋黃 ：2只
煉乳 ：5
淡奶油 ：110
細砂糖 ：40

具體步驟

1.低筋麪粉、水、鹽和20克黃油混合

2.揉成絮狀

3.混合成麪糰，包上保鮮膜放如冰箱冷藏半小時

4.冷藏好的麪糰拿出來擀成薄餅，放入65g黃油薄片，黃油的面積佔麪餅的1/3

5.前後都向中間折，包裹住黃油

6.擀薄一點

7.兩邊像中間對摺，摺好後一共4層，放入冰箱冷藏10分鐘。冷藏好後再拿出來擀薄，對摺，如此反覆，折4-5次

8.最後一次擀成薄餅後捲成卷

9.切成圓形小劑子

10.沾些麪粉放入蛋撻模具中，粘麪粉的一側朝上，用手指按麪糰，使其充滿整個模具

11.蛋撻皮要高於模具一點，全部做好後，繼續放冰箱冷藏半小時

12.這時可以做蛋撻液，牛奶、細砂糖、混合小火加熱至糖完全融化，離火，放入蛋黃、煉乳和淡奶油混合均勻

13.過篩成為細膩的蛋撻液，倒入蛋皮坯中，7分滿即可，我放了點香蕉粒，也可以放其他時令水果，水分不要太大的

14.烤箱預熱，上火210度，下火180度，烤15-20分鐘即可

烹飪技巧

1、撻皮的製作是難點，包裹黃油不易太多，太多容易包不住，太少不酥脆2、每次摺好後冷藏下，麪糰就不會太軟，黃油也會凝固些，避免黃油軟化造成擀制是容易漏黃油現象3、加微信alisifang或1415066591獲得更多美食資訊