好吃的芹菜鮮肉鍋貼如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

大家喜歡吃鍋貼嗎，我蠻喜歡吃鍋貼的，現在那種大鍋飯越來越少了，我記得我們小的時候那會天天都吃大鍋飯的，然後奶奶還會經常做鍋貼給我們吃，有時候鍋貼就直接當做晚飯吃了，蠻懷念那個時候的，今天就試試這個好吃的芹菜鮮肉鍋貼好了。

主料

肥瘦豬肉餡 ：350
芹菜 ：350
大葱 ：2根

輔料

麪粉 ：適量
鹽 ：適量
雞粉 ：適量
紅燒醬油 ：適量
胡椒粉 ：適量
香油 ：適量
雞蛋 ：1個
80度開水 ：適量
耗油 ：適量
十三香 ：適量
植物油 ：適量

具體步驟

1.麪粉加入80度開水和麪，活成軟硬適中的麪糰，靜置一會。

2.大葱切成小葱花。

3.芹菜擇掉葉子，只用芹菜莖，洗淨後切成小段，放入攪拌器，攪拌成芹菜丁。

4.肥瘦豬肉餡，加入一個雞蛋，順着一個方向攪拌均勻。

5.分5次加入清水，每加入一次攪拌至完全吸收後，再加入下一次。

6.調料如圖，加入調料攪拌均勻。

7.加入植物油，攪拌均勻。

8.加入香油，攪拌均勻。

9.加入芹菜丁和葱花，攪拌均勻。菜餡做好了。

10.麪糰搓成條形，揪成每個12g的劑子，劑口朝上按扁。

11.擀成橢圓形面片。

12.取一個面片，如圖加入適量菜餡，餡呈一字形。

13.用手指向上彎曲。

14.用大拇指，中指和食指，把中間捏上。

15.捏成兩側漏餡的形狀。

16.依次做好所有的鍋貼。

17.餅鐺開下檔預熱後，加入適量植物油，把生坯碼放鍋中，蓋好餅鐺。鍋貼底部變成金黃色後，噴點水，三分鐘後再次噴點水，鍋中沒有生響，就熟了。

烹飪技巧

1、攪拌菜餡，始終要順着一個方向攪拌。清水要分多次加入，每加入一次攪拌至完全吸收後，再加入下一次。麪粉加入80度開水燙麪，做出的鍋貼不僅愛熟，而且口感很軟。