中式主食鮮肉鍋貼如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

麪糰 ：1塊
雞蛋 ：1個
肉泥 ：400
香菇 ：5朵

輔料

老抽 ：1小勺
胡椒粉 ：1小勺
辣椒油 ：適量
醋 ：適量
生抽 ：1湯勺
蠔油 ：1湯勺
香油 ：2小勺
鹽 ：2小勺

具體步驟

1.香菇用水泡發，切碎。

2.香菇和雞蛋放入肉泥中，攪拌均勻。

3.放上除了辣椒油和醋以外的所有調料攪拌均勻。

4.攪拌好的肉餡裏分3次放入3湯匙的水攪拌至肉餡上勁，放入冰箱冷藏備用。

5.準備一塊揉好的麪糰。

6.揉勻後搓成長條。

7.切成一個個的面劑子。

8.把切好的面劑子依次擀成麪皮，比餃子皮稍大點，薄點。

9.包入肉餡，中間捏緊，兩邊不要包嚴。

10.依次包好所有的鍋貼。

11.平底鍋燒熱，刷油。

12.整齊的放入包好的鍋貼，中火煎1分鐘。

13.倒入熱水，沒過鍋貼的1/2。

14.蓋上蓋子，用中火，直到鍋裏的水燒乾。

15.水燒乾後，淋上適量的香油，再煎一分鐘，就可以關火了。

16.醋和辣椒油調成蘸料。

烹飪技巧

豬豬提示肉餡別買現成的，最好買肉，讓小販給絞成肉餡。肉餡裏打點水，會讓肉餡的口感更滋潤。