媽媽的照燒雞肉飯如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

美味的照燒雞肉飯，我的最愛！“照燒”是日系菜的一種烹飪手法，與中國的滷、醬等烹飪手法類似，照燒出的雞肉質鮮美細嫩，營養豐富而且容易消化吸收，同時富含豐富的蛋白質，脂肪，以及鈣、磷、鐵等各種健康元素。這道菜的味道也是非常鮮香，而且操作方法簡單。

主料

雞腿 ：250
米飯 ：一碗
胡蘿蔔 ：50
西蘭花 ：200
小油菜 ：200

輔料

洋葱 ：適量
料酒 ：適量
老抽 ：適量
生抽 ：適量
鹽 ：適量
油 ：適量
蜂蜜 ：適量

具體步驟

1.雞腿清洗乾淨，去骨後，用刀將雞腿肉拍打鬆散，切成塊

2.將雞腿放入容器，調入鹽、料酒醃製20分鐘

3.調製照燒醬汁，老抽1勺，料酒1勺，生抽2勺，蜂蜜1勺

4.鍋內倒入少許油，5成熱後放入醃製好的雞腿，雞皮先朝下，在煎制過程中不斷用鏟子按壓雞肉，煎出雞油，煎至兩面金黃盛出待用

5.將洋葱切成絲，用鍋裏的餘油爆香洋葱至變軟盛出

6.在雞肉內倒入照燒醬汁

7.大火將醬汁煮開轉小火煮至湯汁濃稠，中途要反動雞腿肉，以免燒糊，湯汁不要全部收幹

8.倒入煸好的洋葱，翻炒片刻

9.取出雞腿肉，稍微靜置一會兒，切成長塊

10.將西蘭花、小油菜、胡蘿蔔洗淨，分別切成塊、撕成小朵和片，水燒開後放入少許鹽，放入西蘭花、小油菜、胡蘿蔔快速焯燙，取出晾涼

11.米飯盛入碗內，將雞腿肉和各種蔬菜擺在米飯上，淋上濃稠的照燒湯汁即可

烹飪技巧

1、照燒雞肉飯好不好吃，關鍵在於那一碗照燒汁兒的調配上。這個照燒汁兒的黃金比例就是：老抽:料酒:生抽:蜂蜜=1:1:2:1。