家常黑豆腐竹拌雞絲如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

黑豆營養價值豐富，飽含維生素和蛋白質。食用黑豆能增強人體免疫力。腐竹的口感很特別，咬起來嘎吱嘎吱的很好吃。腐竹有濃濃的豆香味，好吃且容易保存。黑豆腐竹拌雞絲顏色十分好看，看起來就很有食慾，三種食材的味道結合起來也很好吃。

主料

黑豆腐竹 ：100
雞脯肉 ：1塊

輔料

幹辣椒 ：適量
花椒 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
植物油 ：適量
八角 ：1朵
鹽 ：適量
香菜 ：適量
花生仁 ：適量
黑芝麻 ：少許

具體步驟

1.準備好黑豆腐竹。

2.提前浸泡黑豆腐竹。先用清水吧腐竹浸泡45分鐘；把浸泡過腐竹的水換掉，然後換清水把腐竹泡在水裏用手捏一捏，像擠海綿一樣，多捏會兒，再倒掉。換清水浸泡25分鐘；把浸泡腐竹的水再次換掉，同樣也捏一捏，再用清水浸泡20分鐘，按這種方法浸泡的腐竹，口感色澤才是最佳的。

3.準備煮雞脯肉的食材：鹽一小勺、花椒十餘粒、八角一朵、葱段、薑片適量。

4.將雞脯肉洗淨後，除去筋膜。先將上述調料放入鍋中略煮五、六分鐘，將香料的味煮出來後，放入雞脯，大火燒開後，小火煮十分鐘左右。

5.雞脯煮好後，撈出晾涼。然後用手撕成細絲。可以在菜板上用刀背拍幾下，有助於撕絲。

6.雞脯煮好後，將湯料裏的香料撈出不用。浸泡的腐竹擠去多餘水分，放入煮雞脯的湯料中，這時可以加適量的鹽和雞精，便於腐竹入味。 大火燒開後，立刻離火，將腐竹浸泡在湯料中，讓其充分吸收湯料的鮮味。

7.十餘分鐘後撈出，瀝去多餘的湯汁。

8.準備好香菜和花生碎。可以將花生仁放入烤箱中100度烘烤至上色，晾涼後放入密封的玻璃瓶中可一直保持脆感，需要時隨用隨取。

9.準備好涼拌雞絲所需的食材。香菜切段，花生搗碎。

10.將瀝乾的腐竹、香菜、花生碎、黑芝麻、幹辣椒放入大碗中。

11.鍋中油燒熱歸隱，放入花椒炸出香味。

12.將燒熱的花椒油，淋在表面，

13.拌勻後，即可食用。