家常黑豆腐竹熗時蔬如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

黑豆腐竹熗時蔬，今天要介紹的是一款好吃不長肉的美味家常菜，一般都是隻有在飯館子裏才能吃到正中的付諸，可是我們只要用對了方法同樣也可以在自己家裏給心愛的人做上一頓好吃的館子菜，而且這是一種素菜葷炒的方法烹製的一道好菜。

主料

黑豆腐竹 ：50

輔料

紅燒牛腩滷汁 ：適量
嫩藕 ：適量
香葱 ：適量
鹽 ：適量
香芹 ：適量
幹辣椒 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
植物油 ：適量

具體步驟

1.準備好黑豆腐竹。

2.提前浸泡黑豆腐竹。第一步：先用清水吧腐竹浸泡45分鐘；第二步：把浸泡過腐竹的水換掉，然後換清水把腐竹泡在水裏用手捏一捏，像擠海綿一樣，多捏會兒，再倒掉。換清水浸泡25分鐘；第三步：把浸泡腐竹的水再次換掉，同樣也捏一捏，再用清水浸泡20分鐘，按這種方法浸泡的腐竹，口感色澤才是最佳的。

3.將浸泡好的黑豆腐竹擠幹水分盛出備用。準備適量的紅燒牛腩滷汁。（紅燒牛腩的具體做法可參照：）

4.將處理好的黑豆腐竹放入紅燒牛腩的滷汁中，視滷汁的鹹淡加鹽。大火燒開後即可關火，移至旁邊浸泡至晾涼，撈出瀝乾滷汁。

5.準備好適量的香芹段、嫩藕絲、胡蘿蔔絲。

6.油鍋燒熱後，放入幹辣椒丁焙出香味。

7.然後放入香葱焙出香味。

8.放入芹菜段、藕絲、胡蘿蔔絲、鹽，中火翻炒入味。

9.最後放入瀝乾滷汁的黑豆腐竹快速翻炒入味。腐竹經過浸泡，已經吸足了牛腩的肉香，放入其它素菜只需加些精鹽，就可以突出食材本身的鮮香。

10.裝盤起鍋。