美味的黑豆腐竹拌雞絲如何做簡單又好吃

準備時間:60分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

第一次吃黑豆腐竹，是因為參加了家常菜活動，有幸獲得廠家饋贈的黑豆腐竹。腐竹在豆製品中算是營養是最高。雞脯肉屬於高蛋白、低脂肪類食品，一直以來在健身人士的食譜中佔據“”唯我獨尊“的地位。黑豆腐竹拌雞絲，對於我來説，絕對是要到不能錯過的美食之一了

主料

黑豆腐竹 ：100
雞脯肉 ：1塊

輔料

黑芝麻 ：少許
香菜 ：適量
花生 ：適量
幹辣椒 ：適量
花椒 ：適量
八角 ：1朵
葱姜 ：適量
鹽 ：適量
植物油 ：適量

具體步驟

準備好黑豆腐竹。

將浸泡好的黑豆腐竹取出

準備煮雞脯肉的食材：鹽一小勺、花椒十餘粒、八角一朵、葱段、薑片適量。

將雞脯肉洗淨後，除去筋膜。先將上述調料放入鍋中略煮五、六分鐘，將香料的味煮出來後，放入雞脯，大火燒開後，小火煮十分鐘左右。

雞脯煮好後，撈出晾涼。然後用手撕成細絲。可以在菜板上用刀背拍幾下，有助於撕絲。

雞脯煮好後，將湯料裏的香料撈出不用。浸泡的腐竹擠去多餘水分，放入煮雞脯的湯料中，這時可以加適量的鹽和雞精，便於腐竹入味。 大火燒開後，立刻離火，將腐竹浸泡在湯料中，讓其充分吸收湯料的鮮味。

十餘分鐘後撈出，瀝去多餘的湯汁。

準備好香菜和花生碎。可以將花生仁放入烤箱中100度烘烤至上色，晾涼後放入密封的玻璃瓶中可一直保持脆感，需要時隨用隨取。

準備好涼拌雞絲所需的食材。香菜切段，花生搗碎。

將瀝乾的腐竹、香菜、花生碎、黑芝麻、幹辣椒放入大碗中。

鍋中油燒熱歸隱，放入花椒炸出香味。

將燒熱的花椒油，淋在表面，

拌勻後，即可食用。

烹飪技巧

1、浸泡黑豆腐竹有三步曲：第一步：先用清水吧腐竹浸泡45分鐘；第二步：把浸泡過腐竹的水換掉，然後換清水把腐竹泡在水裏用手捏一捏，像擠海綿一樣，多捏會兒，再倒掉。換清水浸泡25分鐘；第三步：把浸泡腐竹的水再次換掉，同樣也捏一捏，再用清水浸泡20分鐘，按這種方法浸泡的腐竹，口感色澤才是最佳的。2、一般我們買的都是黃豆腐竹，需要提前浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的，説明質量較好。好腐竹用温水泡過後，輕拉有一定韌性，且能撕成一絲絲的。需要提醒的是，泡腐竹的水最好冬温夏涼，以保持其完整。熱水泡的腐竹，非常易碎。3、雞脯煮好後，將湯料裏的香料撈出不用。浸泡的腐竹擠去多餘水分，放入煮雞脯的湯料中，這時可以加適量的鹽和雞精，便於腐竹入味。大火燒開後，立刻離火，將腐竹浸泡在湯料中，讓其充分吸收湯料的鮮味。4、雞脯肉水煮後一般都比較柴，用手撕成絲後，口感就不一樣了。