新式南瓜饅頭如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

高筋麪粉 ：250
南瓜 ：125

輔料

乾酵母 ：0.8g

具體步驟

1.南瓜削皮切成片，隔水蒸12分鐘左右就熟了。

2.用料理機或勺子壓制成細膩的南瓜泥。

3.南瓜泥温熱時（不超過35度）再撒上酵母。

4.倒入250g高筋麪粉。

5.用筷子粗略攪拌成麪糰，（根據麪糰吸水的情況來決定是否要額外加水，以及水的分量。）

6.給麪糰蓋上保鮮膜，靜置15分鐘，讓麪粉充分吸入水分，麪筋初步形成再揉就輕鬆許多。

7.揉好的南瓜麪糰置温暖處發酵至2倍大。

8.排淨麪糰的空氣，把麪糰均分成若干大小均勻的劑子。

9.取一份面劑子，用手搓成成條狀。

10.接着再彎折至兩端齊平；兩端分別彎曲向上，呈W型；用手或者筷子夾住W中間處即成為花樣饅頭生胚。

11.蒸格上抹少許油墊上屜布，方便蒸好的饅頭能完整取出。做好的饅頭生胚放入蒸鍋（留出一定的間隔，便於饅頭漲發） 餳發至生胚明顯膨大1-2倍。 水燒開開始計時，大火蒸20分鐘，至熟透。

12.激動啊，人生第一次做饅頭，非常有意義~

13.咬一口，香香的，粗糧饅頭最健康了，配着小粥一起吃，別提多愜意了。

烹飪技巧

無稱的情況下，把控比例的好方法：先準備好麪粉的分量，再將調好酵母的南瓜泥倒入麪粉中，就可以控制南瓜泥的量，也就是液體量。酵母多少決定了發酵的速度，新手如果動作慢，可以略微減少一丁點酵母的分量，延長髮酵時間，以便在此之前完成全部步驟。第一次拌麪團的時候粗略的拌勻即可，蓋上保鮮膜靜置15分鐘之後再揉，麪糰就容易出筋了，而且省力。排氣的時間要把握好，麪糰發酵到2倍大時立即排氣，劑子要一次性均勻分割，否則麪糰繼續發酵，再分出來的劑子就會大小不均。時間把握要得當，二次發酵前必須做好造型。