口感飽滿的陝西麻食如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

西紅柿 ：1個
土豆 ：半個
麪粉 ：300
木耳 ：5朵
胡蘿蔔 ：半根
涼水 ：150

輔料

鹽 ：適量
豆腐 ：適量
平菇 ：適量
生抽 ：適量
黃花菜 ：適量
油 ：適量
海帶 ：適量
花生米 ：適量

具體步驟

1.將150克水，2克鹽，300克麪粉投入麪包機中，啟動揉麪程序，將其揉成麪糰。

2.取出麪糰，稍微整形後，餳面半小時。

3.將洗好的西紅柿，去皮切塊。土豆，胡蘿蔔，西葫蘆，豆腐，平菇切小丁。將木耳，黃花菜，海帶用温水泡發，後切成小丁。將花生米洗好備用。

4.鍋中放油，油温五成熱時加入切好的豆腐丁。

5.再加入適量花椒粉，小火煎至微黃盛出備用用。

6.鍋中倒少許食用油，油温八成熱時加入切好的姜、蒜末，煸出香味。

7.加入土豆、胡蘿蔔、西葫蘆，中火翻炒幾分鐘。

8.依次再加入西紅杮、木耳、黃花菜、海帶，花生米，平菇，小火炒2分鐘。

9.加入生抽。

10.加入煎好的豆腐丁，翻炒均勻。

11.加入適量的清水，稍微燉煮幾分鐘，加入適量的鹽。

12.翻炒均勻，關火備用。

13.取出餳好的面，整形如圖。

14.取擀仗擀成大約0.5cm厚的麪餅。

15.將擀好的麪餅橫向切成約0.5cm寬的長條。

16.再縱向切為0.5cm寬的小丁，撒上適量面撲。

17.取一個面丁放在蓋簾上（沒有可以用壽司簾代替），用拇指壓住一個切好的面丁，用力向下並向前推進拇指，搓成貝殼狀的麻食即可。

18.搓好的麻食。

19.所有面丁均搓成貝殼狀麻食待用。

20.另取一鍋放入水，大火燒開後加入搓好的麻食，蓋鍋蓋煮開後攪勻，轉至中火開蓋煮熟。

21.用笊籬撈出麻食，澆入炒好的蔬菜臊子，滴幾滴辣椒油。拌勻即可。

烹飪技巧

1.搓麻食時可以選擇乾淨的草帽，壽司簾或者蓋簾等工具，這樣搓出的麻食造型漂亮。2.配菜可以選擇自己喜歡的時令蔬菜，亦葷亦素。(陝西關中喜歡加入豬肉，陝西北部的喜歡加入羊肉.)3.吃的時候可配上香菜、糖蒜、韭菜花、油潑辣椒等調味，既美味又營養。4.麻食不僅可以煮着吃（俗稱燴麻食），也可以用清湯煮熟後，撈起現炒（俗稱炒麻食）。