下酒菜如何做簡單又好吃-生炒羊肉

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

作為下酒菜，一定要重口味才有感覺，所以這道菜要放入比較辛辣的配料，會使菜色特別的有食慾，羊肉很多人不喜歡，可以放入朝天椒和蒜苗來遮蓋本身的騷味，整個菜會比較提香，而且冬天吃羊肉有着暖胃、活血的功效，對人體很有益。

主料

羊肉 ：300g

輔料

紅椒 ：60g
鮮野山椒 ：30g
姜 ：8g
蒜瓣 ：10g
味精 ：1g
胡椒粉 ：1g
米酒 ：10ml
醬油 ：1ml
蠔油 ：3ml
青蒜 ：10g
鹽 ：2g
茶油 ：150ml

具體步驟

1.紅椒和鮮野山椒分別頂刀切丁。

2.姜蒜分別切碎。

3.青蒜坡刀切段。

4.將羊肉皮肉分開，去除羊油切成絲。

5.羊皮也切成絲。

6.炒鍋倒入茶油燒熱，加鹽將羊肉爆炒至斷生。

7.加姜蒜末、醬油、蠔油、味精，烹米酒炒勻。

8.放紅椒繼續翻炒。

9.加清水沒過羊肉的三分之二，煮開收汁。

10.湯汁收到只有一半時，撒青蒜。

11.放胡椒粉，炒勻出鍋。

烹飪技巧

1、羊肉要切得均勻，烹製時才能同時炒熟。2、羊肉裏面的油去除乾淨，可以很大程度減少羊羶味。