苦瓜醬燒排骨如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

排骨 ：500
苦瓜 ：1根
金絲棗 ：十多顆

輔料

葱 ：1根
薑片 ：適量
八角 ：2個
花椒 ：十多粒
豆瓣醬 ：2勺
料酒 ：2勺
醬油 ：1勺

具體步驟

1. 葱段、薑片、蒜，八角兩個個，花椒十餘粒

2. 苦瓜切成大段後祛除裏面的瓤子，用開水焯10秒鐘左右撈出放到涼水裏過涼保證苦瓜的爽脆口感，用開水焯一下苦瓜可以祛除一部分苦瓜的苦味。

3. 去過核的金絲小棗用涼水浸泡二十分鐘後使用，在這道菜裏放上小棗可以增加果香味。

4. 排骨冷水下鍋，水沸後撇去浮沫，撈出備用。

5. 起鍋做油，油熱後放入花椒、八角、葱、姜、酸炒出香味，放入已經焯過的排骨翻炒均勻，倒入料酒翻炒一下。用清水將豆瓣醬稀釋一下，倒入鍋中，適量加入一些熱水沒過排骨，鍋開後蓋上鍋蓋把火轉中火燉40分鐘。

6. 肉爛後放入泡發的金絲小棗,泡棗的水也一同倒入，繼續煮十多分鐘

7. 繼續煮十幾分鍾後，大火收幹湯汁，放入苦瓜繼續翻炒3分鐘就可以出鍋了。