香爆滷牛腩如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

牛肉 ：1000
青椒、紅椒 ：各3個
香菇 ：20
青蒜 ：1根

輔料

葱 ：3根
姜 ：3
料酒 ：10
精鹽 ：8
老抽 ：10
桂皮、八角 ：15
白糖 ：3
雞精 ：3

具體步驟

1. 牛肉洗淨去血水，切成30cm 見方的肉塊，備用；

2. 將牛肉塊頭放在大碗中，倒入老抽、料酒、精鹽、白糖，抹勻後碼味15分鐘，備用；

3. 取高壓鍋一隻，將碼味好的牛肉放入其中，加入桂皮、八角、姜，注入清水（清水量以沒過牛肉3cm為宜），大火加熱至放氣後20分鐘關火，待高壓鍋能打開時取出牛肉切成薄片備用；

4. 青紅椒洗淨、切塊，青蒜洗淨，滾刀切絲，香菇泡發，去蒂切塊，備用；

5. 取一淨鍋，加入油，置旺火上燒至氣煙，下牛肉片、香菇塊青紅椒爆炒，滋入料酒略燜一會，調入雞精即可出鍋。

烹飪技巧

中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。這道菜餚無論是處於妊娠期的準媽媽還是產後都能食用