五香滷牛腩如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

牛腩 ：5小條
生薑 ：1塊
桂皮 ：1小塊
八角 ：2顆
香葉 ：六七片
豆蔻 ：2小顆
花椒 ：10幾粒
蒜 ：3瓣
葱 ：1根

輔料

鮮味生抽 ：適量
冰糖 ：10幾顆

具體步驟

1. 牛腩清洗乾淨切成小塊；

2. 薑切片，葱打結，香料集合在碗裏備用；

3. 鍋中放冷水加入牛腩一起燒開去血水瀝乾備用；

4. 另取燉鍋或砂鍋，燒熱放少許油，放入薑片蒜塊炒出香味；

5. 加入出過水的牛腩一起翻炒至微焦黃；

6. 加入所有香料；

7. 加入足量水，放入打結的小葱；

8. 調入適量鮮味生抽；

9. 調入冰糖，大火燒開轉小火煲2小時左右即可。

烹飪技巧

1，炒薑片蒜塊的時候，如能加入大葱的葱白部分一起炒會更香；2，加生抽的量以湯的顏色為準，不要過深也不要過淺，少量多次的加；3，最後依據個人口味，嘗下湯的味道，若過淡湯顏色夠深，可再加少許鹽增加鹹度；4，若一次滷一鍋，可等涼後分裝在不同的密封保鮮盒中，三五天內吃完的可放冷藏室；放冷凍室則可放更久，吃時提前一晚取出放冷藏室解凍即可；5，建議一次不要做太多且及時吃完更新鮮；6，此滷製方法也可用於滷製牛肉及雞爪等。