爽辣的自制火鍋底料的做法如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

愛吃火鍋的朋友一定知道火鍋底料對打火鍋的重要程度，可以説，沒有好的火鍋底料，這頓火鍋就吃不過癮。火鍋底料根據每個人的口味不同也會有所不同，今天在這裏介紹的是家常自制火鍋底料的做法，大家在家裏也可以試試，就能吃上親手做的火鍋底料啦。

主料

郫縣豆瓣 ：適量
牛油 ：適量
花椒 ：適量
餈粑海椒 ：適量
豆豉 ：適量
菜油 ：適量
老薑 ：適量

輔料

八角 ：適量
桂皮 ：適量
醪糟 ：適量
雞精 ：適量
幹海椒 ：適量
香果 ：適量
料酒 ：適量
大蒜頭 ：適量
茴香 ：適量
糖色 ：適量

具體步驟

1、先把豆豉、郫縣豆瓣切碎備用，準備好香料。

2、先倒入菜油，切四分之一個洋葱下鍋炸成葱油後瀝出洋葱。

3、再加入牛油化開，將花椒放入，老薑拍爛入鍋。

4、加入豆瓣、餈粑海椒一起炒

5、將豆瓣用小火慢慢炒，預計需要花費20-30分鐘，炒制過程中，也就是過十多分鐘後，加入豆豉、醪糟、料酒及香料。

6、加800g清水或高湯、幹海椒、大葱頭及雞精小火慢慢熬製後可開始燙火鍋了。