美麗的荷花饅頭如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:20分鐘

荷花饅頭字如其意，有着荷花美麗的外形，美麗而香氣撲鼻，荷花饅頭用料簡單，製作起來也方便，但看起來可不簡單，對於現在吃飯喜歡拍照的寶寶，和自己做的蓮花饅頭合張影應該能引起朋友圈的轟動吧！荷花饅頭的全稱是荷花饅頭——小荷才露。

主料

紫薯 ：適量
南瓜 ：適量
桃膠 ：10顆
全麥麪粉 ：適量
菠菜 ：適量
雪燕 ：兩粒

輔料

牛奶 ：適量
冰糖粉 ：適量
酵母 ：適量

具體步驟

1.去皮紫薯、南瓜蒸熟，壓泥。紫薯：麪粉：糖=100:75:8 和麪，可視情況加適量牛奶（加水也可）。南瓜：麪粉：糖=100:200:10 和麪，不用加水。酵母按每100克有色麪粉兑1克比例即可。北方冬天可適當多加酵母。蔓越莓粉和粉色面，再和一份白色面。菠菜焯熟用攪拌機打成漿，過濾，取葉渣和麪粉混合成綠色面，加適量糖。菠菜汁用來泡發雪燕（>10小時），另取水泡發皂角米（10小時）和銀耳。泡發過程中面可放冰箱冷藏，延緩發酵。第二日使用。面體積增大兩倍，內部呈蜂窩狀時可以使用。

2.如圖，捏幾個面球。

3.用筷子在黃色面球上戳洞，填入綠色小面球做蓮蓬。

4.用雙手掌根部揉動使之從壓扁的蓮蓬狀重新呈球形。粉色面壓在白色面球中間，用擀麪杖擀成圓片（不要太薄）。紫色圓球擀成比白色小一號的圓片。

5.將黃色蓮蓬球倒放於紫色面片中

6.像包包子一樣包起來。同時白色面片倒置，使有粉色的部分朝向案板。

7.將紫色包子包起來

8.用手掌揉成圓球形後顛倒個個兒，使原來位於底部的粉色面朝上。

9.用刀切三刀，等分成六份。深度要切透紫色層，露出黃色。

10.用雙掌掌根揉麪的側面，塑形，使之立體。放入鍋中再次餳發，一半用時15-30分鐘，可以看到花瓣張開。

11.廣州現在天氣還是很熱，面餳得很快，可以看到第二個放進去的時候第一個已經開花了。

12.荷花苞：黃色做芯，粉色是花瓣，白色做花瓣尖端的渲染

13.把白色面球混入粉色面圓心。

14.隨意切成幾片。

15.有白色的尖朝上，包裹黃色花芯。

16.做好的荷花苞。

17.荷葉：綠色面擀成圓片，用刀背劃幾刀形成葉脈。

18.隨便找個有點分量的東西壓在荷葉上，限制其餳發時表面鼓起，讓荷葉向周邊餳發，厚度不變。

19.蜻蜓：一端尖的圓錐形做身體

20.嵌入兩個芝麻做眼睛，用鑷子夾一下形成頭部。

21.蜻蜓身體。

22.白色、綠色各兩個錐狀面柱。

23.食指壓扁形成翅膀。用牙籤蘸點水將翅膀和身體粘合。

24.荷花梗：綠色面搓成細條，用熟黑芝麻點綴。

25.上鍋蒸，得氣後轉小到中火蒸10-15分鐘。若體積比較大可延長時間。蒸的時候荷葉上依然壓了一小塊板，與荷葉接觸的部分塗抹香油以防粘連。同時泡發洗淨的染色雪燕和皂角米、銀耳加水，撒上幹桂花，也隔水燉煮。

26.表面加個蓋子，小火隔水燉20分鐘。不可超過半小時，否則雪燕會融化於水。

27.海草和飛魚籽做裝飾，擺盤。荷花並不是之前拍照的那個，做得太多了，選了個大小合適的擺上去了。對了，旁邊還有個青蛙，隨便捏捏蒸熟了擺上去湊趣的，就不詳細寫步驟了。小妮兒的名字裏有個“荷”字，想方設法地做各種荷花出來逗小妮兒玩。

烹飪技巧

1、做花式麪點，面要揉硬一些，否則不好塑形。2、荷葉上面要壓東西，以免蒸時表面起泡。3、荷花面球表面的三刀切口不要太大，裂得太開了不好看。4、荷花面球的中層要厚一些，否則漲開後全是裏面的黃色花芯，形狀不好看，口感層次也不豐富。5、全麥麪粉有營養，但顏色發黃。如果用雪花面和有色色泥混合，可能顏色會比我這個鮮豔些。