美味煎焗鰨沙魚如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

魚是飯桌上必不可少的食材之一。我本人就特別喜歡吃魚，不同的魚吃起來的口感都不一樣，這道煎焗鰨沙魚很大程度保留了魚本身的鹹甜和肉質的緊密，沒有用很多配菜，只是用小香芹很好地點綴。讓魚的鮮味和小香芹獨特的香氣完美搭配。

主料

潮汕小香芹 ：30
冰鮮鰨沙魚 ：400

輔料

葱段 ：10
料酒 ：15ml
油 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.將香芹去葉、根蒂，切成寸段。鰨沙魚收拾乾淨。

2.以均勻間隔，切一字花刀，因煎鍋的口徑小，不能整魚煎制，所以，在肉最厚處，切斷。然後撒上鹽（份量約是讓魚有鹹味即可），抹勻魚身。

3.再倒入料酒進行漬醃，靜置30分鐘碼味。

4.大火燒鍋至6分熱，下少量花生油溜鍋，改中火，再下醃製好的魚塊煎制，將魚煎至熟透、兩面金黃（每面約煎3分鐘），留底油，盛出。

5.開大火，下香芹段和葱段，少許鹽，兜炒幾下。

6.再下已經盛出的魚塊。

7.蓋上鍋蓋，焐焗30秒，即可出鍋。

8.出鍋裝碟，稍加整理，即成。

烹飪技巧

找不到香芹，可以用本地芹菜替代。