香噴噴的芙蓉雞片如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞脯肉 ：300
紅椒 ：半個
蛋清 ：1個
青椒 ：半個

輔料

料酒 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
鹽 ：適量
雞粉 ：適量
澱粉 ：適量

具體步驟

1.青紅椒切菱形片；姜、蒜切片

2.雞脯肉洗淨切片；

3.蛋清打泡起來

4.加澱粉和成蛋泡糊

5.雞片逐片裹上蛋泡糊

6.放三成熱的油中炸定型，再翻面炸熟

7.姜、蒜炒出香味

8.放入青紅椒炒斷生

9.加開水及調料燒沸

10.用水澱粉勾芡

11.放入雞片翻炒均勻即可

烹飪技巧

1.需要先把蛋清完全打泡，然後再加澱粉和勻。2.蛋清和澱粉的比例大約是1個蛋清加10克澱粉，澱粉最好用玉米澱粉3.滑油時候的油温不能高，一般在三成熱（100攝氏度）左右就行，否則容易上色，達不到潔白的效果。