美味的蠔油豬肝菠菜如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

蠔油豬肝菠菜是一道普通的家常菜，它的材料很簡單，價格也不貴，吃起來口感比較脆，豬肝比較鮮甜，加上耗油的搭配吃起來很開胃，顏色也比較鮮豔。菠菜含有多種維生素，挺好的。豬肝是比較理想的補血食材，含有多種維生素和微量元素哦，女生們多吃點咯。

主料

豬肝 ：1小塊
紅辣椒 ：2個
菠菜 ：1把

輔料

油 ：適量
料酒 ：適量
生抽 ：適量
芝麻油 ：適量
蠔油 ：適量
澱粉 ：適量
薑片 ：適量
胡椒粉 ：適量
鹽 ：適量
蒜片 ：適量

具體步驟

1.豬肝加入幾片姜、料酒、澱粉和鹽， 抓勻醃製一下；

2.燒鍋水，加入點鹽和油，將菠菜放入裏面焯水；

3.菠菜變色後馬上撈出擺放在盤中；

4.燒鍋開水， 將醃製過的豬肝放入裏面焯一下；

5. 豬肝變色後馬上撈出瀝乾水；

6. 準備好碗汁： 蒜片、料酒、生抽、鹽、澱粉和蠔油， 拌均勻備用；

7. 燒熱鍋， 倒入適量的普通油和芝麻油；

8. 下入剛焯過水的豬肝片翻炒；

9. 再倒入準備好的碗汁；

10. 待湯汁收濃稠後下入紅椒粒；

11. 最後將做好的蠔油豬肝澆淋在菠菜表面；

12.再撒上點紅椒末點綴一下。

烹飪技巧

1.菠菜炒水，能去除裏面的草酸，這步很重要，草酸可能會影響鈣、鐵等礦物質的吸收；2.豬肝先提前醃製碼入點底味，再焯水，這樣能去除豬肝中的血水末，讓它無異味；3.爆炒豬肝時要提前準備好碗汁，放入的蠔油量要大一些，幫助提味增鮮，這樣炒出來的豬肝更加鮮嫩；4.炒豬肝時放入了兩種油，芝麻油和普通的色拉油，這樣味道更香，也有利於通腸助消化；5.不管是焯水還是爆炒豬肝，都要注意火候，掌握時間，都不宜過長，避免豬肝炒老了。