可口的老北京豆醬如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

可口的老北京豆醬，今天就來給大家推薦這個吧，平時我一個在家的時候就喜歡做很簡單的飯菜，有時候就是熬一鍋稀飯，所以吃稀飯自然也是少不了下飯醬，所以我就試着做了做可口的老北京豆醬。是同學教我做的，她説很好吃，果然是這樣很美味。

主料

黃豆 ：80
豬皮 ：500
薰幹 ：80
青豆 ：80
胡蘿蔔 ：80

輔料

老抽 ：適量
肉蔻 ：適量
鹽 ：適量
八角 ：適量
花椒 ：適量
姜 ：適量
料酒 ：適量
葱 ：適量
香葉 ：適量
糖 ：適量

具體步驟

1.將豬皮洗淨，颳去表層雜物和豬毛。

2.將胡蘿蔔清洗乾淨，去皮，切成0.5cm 見方的方丁，薰幹也切成同樣大小的丁，黃豆 青豆 清洗乾淨，備用。

3.用紗布將八角 香葉 肉蔻 花椒 葱姜包成料包。

4.鍋中注入水，放入肉皮，大火燒開，轉中火燒至5 分鐘後取出。

5. 祛除豬皮內層多餘的肥油。

6.將豬皮切成小手指粗細的條。

7.另起鍋，加入豬皮條，再加入清水，水與豬皮的比例 3；1.

8.燒開後，用勺子撇去血沫和油脂。

9.加入料包。

10.再加入老抽、糖 料酒再次開鍋後，轉小火燉煮1 個小時，至豬皮起膠軟爛。

11.加入黃豆、青豆 胡蘿蔔丁、香乾丁和鹽，再燉煮30分鐘。

12.煮好的豆醬倒入容器晾涼，放入冰箱冷藏一晚凝固後拿出切塊淋上蒜汁即可。

烹飪技巧

1、豬皮內的脂肪一定要刮取乾淨，這樣做出的豆醬才能清爽不油膩。黃豆和青豆要提前泡發。豆醬不是很鹹，要儘快食用，避免長時間儲存而變質。