#愛美食#香脆藕盒如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬肉末 ：250
藕 ：1節

輔料

油 ：適量
鹽 ：1小勺
白胡椒粉 ：適量
雞蛋 ：1個
雞精 ：1/3小勺
生抽 ：3湯匙
澱粉 ：1大勺
大葱 ：1棵
麪粉 ：1大勺

具體步驟

1.大葱切碎，放入肉末中

2.加入鹽、雞精、生抽、白胡椒粉拌勻，然後多次少量加入水攪打至肉餡上勁

3.藕去皮洗淨

4.切成藕夾：第一刀切至底部但不要切段，第二刀切段

5.藕夾中塞入肉餡兒

6.所有的藕夾都塞好肉餡兒，碼好待用

7.麪粉和澱粉1:1混合，加入清水調成麪糊，打入一個雞蛋

8.攪打均勻，成為濃稠事宜的麪糊

9.藕盒放入麪糊中，均勻掛上麪糊

10.放入燒至7成熱的油鍋中炸至金黃色撈出，待全部炸好後，火調大，讓油温升高，將炸好的藕盒回鍋復炸1分鐘左右撈出控油即可

烹飪技巧

1.肉餡要加水攪打上勁才夠好吃。水一定要多次少量地加，每次等到肉餡將水充分吸收之後再加下一次。2.藕夾切得一定要薄，中間那一刀一定要切得接近底部，這樣切好的藕夾才可以張得很開，才可以夾入比較多的肉餡兒。3.加入雞蛋的麪糊口感會更膨鬆一些，做好之後的藕盒會比較容易回軟，但是有明顯的雞蛋香味。如果想要做出的藕盒特別脆，就不要加雞蛋了，直接用麪粉和澱粉調麪糊即可。4.藕盒復炸一下可以逼出多餘的油脂，也可以讓藕盒更加香脆可口。