正宗野小蒜鴨油酥餅如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:1小時30分鐘

野小蒜鴨油酥餅，這餅有意思咯！有意思的在它那用料上面，就是用鴨油，一般的糕點做餅的人，都是用棕油的或是用花生油之類的，所以這就很特別了，要用鴨油，這得在鴨子身上提取出來啊！所以，在做出這餅之前，就是對鴨子，加工處理，需要鴨身上的油脂。

主料

中筋麪粉 ：520
野小蒜 ：100
鴨油 ：180

輔料

雞蛋 ：45
白芝麻 ：適量
沸水 ：80
鹽 ：適量
白胡椒粉 ：適量
涼水 ：40

具體步驟

中筋麪粉300克，加沸水80克攪成絮狀，加涼水55克，鴨油20克攪拌成水油皮面團，飭20分鐘；中筋麪粉200克，加鴨油140克，鹽適量攪拌成油酥麪糰；野小蒜洗淨，濾幹水分，切碎加20克麪粉，20克鴨油、鹽適量，調成餡心

飭好後的水油皮分割等分每隻23克，油酥麪糰分割等分18克

每個油皮擀開後包入一個油酥團，包好後向下按扁

擀成牛舌狀，從下向上搓起

飭20分鐘，重複一遍

飭好後擀成麪皮包入野小蒜

包好後，向下按扁，刷全蛋液，撒白芝麻

放入烤箱，上下火200度，20分鐘，表面金黃色即可