山茅野菜去雲南品嚐才是最正宗的

手機裏滿滿登登的都是美食店鋪推薦、美食菜譜製作。週末節假日，各種菜系的飯店鱗次櫛比。吃了個夠，從過癮到味覺疲勞。此時的您是不是和小編一樣有些失落？真希望可以來點清香自然的山茅野菜，可是這已經成為現代人的一個奢侈願望，我們看看都有哪些山茅野菜。

一、山茅野菜去雲南品嚐

雲南素有植物王國之稱，在這座擁有多樣性氣候的王國裏，豐沛的降雨讓植物在這裏煥發生機，濕潤的土壤滋養出不同尋常的味道，也讓雲南的食物在新鮮和自然上獨佔鰲頭。清明一過，幾場春雨下來，土壤經日光的照曬，漸漸鑽出新芽。高原上的土地上生長着許多世人不曾知曉的美食。沿着春天的足跡，去發現這些山間原野的美味，追尋大理人家餐桌上的春天味道。

二、雲南特有山茅野菜

1、樹頭菜

樹頭菜是大理州漾濞、永平、雲龍、鶴慶等縣山區出產的一種野生菜。

外形似香椿，是一種刺藤喬木的傘狀嫩尖，肥大鮮嫩，多長在樹頭、樹梢，一般多在春季採摘食用。嫩葉、嫩芽在枝頭樹梢吐露芬芳，綻放開花，飄逸在空中，潔淨清鮮。

烹飪前用沸水煮3-5分鐘，去除苦味，炒食或涼拌皆宜，也可煮湯。烹調之後的樹頭菜鮮嫩誘人，口感極佳，其味微苦回甜，有清熱解毒的保健作用，深受山裏人家喜愛，成為大理人春日裏的家常味道。

2、核桃花

大理是核桃之鄉，大理人不僅愛吃核桃，對核桃花也情有獨鍾。涼拌核桃花是許多大理人的鄉愁記憶。

每年核桃花開放之時，每家每户都會採集一些核桃花，太陽曬乾後，製成脱水野菜。

幹核桃花放入開水中，小火浸煮30分鐘後用温水漂洗，然後取出洗淨備用，涼拌、炒食皆宜。

3、棠梨花

新鮮採摘的棠梨花，倒入沸水裏煮5-10分鐘，撈出在清水裏漂洗2-3次，再放入清水中12小時以上，中間需要換水1-2次。

經過漂洗的棠梨花倒入熱油鍋中，翻炒2分鐘左右，加入準備好的豆瓣醬，繼續翻炒，1-2分鐘後加入適量鹽，喜歡味精的可加入適量味精，翻炒後起鍋。

4、海菜

洱源是洱海最主要的水源保護地，在這裏，清澈見底的溪流和常年碧綠的濕地水田縱橫交錯，豐沛的泉水，讓這裏盛產一種叫海菜的水生菜餚。

海菜是典型的環保菜，富貴菜，生長條件極為苛刻，只能生長在純淨的水域中，水質稍有污染就會死亡。

如筷子般粗細，綠中帶黃的海菜口感最好，海菜打撈出海後用清水洗淨，連同花苞、莖葉與芋頭煮湯，稱為“海菜芋頭湯”，清爽可口，是白族人民經常食用的一道名菜。

海菜炒臘肉也是白鄉最家常的菜餚，臘肉的薰香和海菜的清香，能混合成一種清爽的味道。

看完小編給您列舉的山茅野菜，想到碧空如洗，白塔藍水的雲南。對於山茅野菜去雲南品嚐，必須的這一想法。您是不是也無比嚮往？所以，努力工作，辛勤付出的同時，在節假日裏和家人一起與夢幻的雲南來個親密接觸，好吃的雲南美食品嚐的個夠吧。