傳統牛軋糖的做法如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

相信大家都吃過牛軋糖，都知道其實口感就是牛奶糖與花生果仁的結合體。牛軋糖的歷史悠久，很多人喜歡吃與學着在家裏自己做，那麼到底怎樣才能做出一種傳統美味的牛軋糖的味道呢？下面要介紹的就是傳統牛軋糖的做法了，大家快來一起學學吧~

主料

脱皮生花生 ：800
細白砂糖 ：400
濃麥芽糖 ：400
蛋白 ：2個

輔料

水 ：1/2杯
鹽 ：2/3小匙
防粘烤盤紙 ：1張
透明糖果紙 ：1包

具體步驟

1、先把花生用150℃烤到金黃香脆，要時時翻動，以免火候不均勻，約15分鐘。

2、把糖漿的材料放在小鍋裏，以中火熬煮，煮到143℃。若沒有温度計 ，可把一滴糖漿滴入冷水中，能結成硬塊即是煮好了。

3、同時把蛋白打到硬性發泡，再把煮好的糖倒入，繼續攪打。

4、打到糖漿表面失去光澤才可停止，這樣成品才不容易潮濕軟化。（下面必須墊熱水,不然糖很快就凝固了) 加入花生，緩慢攪拌，直到用手摸糖塊時覺得幹而不粘手即可。

5、整個倒到烤盤紙上，包好，壓成約1.5公分厚的扁方塊。

6、用菜刀切成長條形，用糖果紙包好。