美味可口的無為板鴨如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

無為板鴨是鴨子的一款做法，非常的好吃，這款鴨子的營養比較豐富，所以愛吃的人比較多的一款美食，喜歡吃的人可以多吃，這款美食的口感比較好，是安徽一帶的一款特色美食，所以是不錯的喲，趕緊來嘗試一下，大家都比較喜歡吃的美食喲，哈哈

主料

鴨子 ：適量

輔料

調味料 ：適量

具體步驟

由鴨子開口處放入鹽25克，硝水15克，並將鴨體轉動幾次，讓鹽及硝水在肚中均勻分佈。再用鹽均勻擦透鴨身，嘴裏和刀口處也撒點鹽。然後將鴨頸彎貼在脊背處，脯朝上，放在缸中醃兩小時，上下翻動一次，再醃兩小時。

在薰鍋裏放入芝麻秸的餘火灰燼，上面均勻撒上杉木屑150克，在鍋上架四根細鐵棍，每根距離二十釐米左右，離火灰17釐米高，將鴨背朝下放在鐵棍上，使鴨頸伸直，再於鐵棍上蓋上薰棚，以便空氣流通，使底火緩慢地燃燒木屑放出煙來。薰五分鐘後去掉薰棚，拿下鴨子和鐵棍，再撒勻一層木屑，放好鐵棍，將鴨身翻下，胸脯朝下，蓋好薰棚，再薰五分鐘左右即可取出，再把小竹籤插入鴨肛門。

鍋內放水，將八角、丁香等香料放入小布袋中，紮上口放入鍋裏，再加醬油、醋，白糖葱結、姜塊，燒開水後，放入鴨子用竹篩子壓住鴨體，蓋好後用小火燜

約十分鐘，再改更小的火燜約三十分鐘，繼續改小火燜約三十分鐘，關火。

將燜好的鴨斬成五釐米長、一釐米寬的鴨條，整齊地擺碼盤中，淋芝麻油15克，跟醋碟一起上桌即可。