「美味可口」雞腳凍如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞腳 ：10只
葱 ：2支
薑片 ：2片
蒜頭 ：5瓣
辣椒 ：2根
雞腳凍滷包 ：1包
水晶凍材料： ：1小匙
豬皮 ：300公克
米酒 ：1小匙
鹽 ：1大匙
醬油 ：200cc
冰糖 ：2大匙

輔料

具體步驟

1. 將材料中的滷包、水600㏄、醬油、冰糖、辣椒放入鍋子中，浸泡20分鐘後，燒開備用。

2. 雞腳洗淨後，切去腳趾，放入鍋中，加入水、適量米酒、老薑，開大火煮滾，將雞腳汆燙去腥，取出後沖冷水，再瀝乾水份備用。

3. 葱洗淨後切長段，蒜頭拍過備用。起油鍋，放入葱段、薑片、蒜頭爆香，倒入作法1的鍋子中，再把雞腳放入，用小火滷約30分鐘，熄火後再燜30分鐘，取出後放入方形保鮮盒中備用。

4. 將水晶凍材料中的豬皮洗淨，刮皮表面細毛，和適量水、葱、老薑、米酒一起煮滾，將豬皮汆燙去腥，撈起瀝乾水份備用。

5. 將豬皮、水1200cc、葱、薑片、米酒、滷包用小火熬煮至豬皮熟爛，加入鹽、味醂調味後，再過濾，等温度下降至50℃左右，倒入放雞腳的方形保鮮盒中。

6. 等凝固後再放入冰箱中冷藏，隨時可取出食用。