這麼做的話只有香味沒有腥味圖解-營養美味的蒜薹炒雞胗

雞胗是大多數人都喜歡的食物，用它來炒或者其他烹飪方法，都非常美味。它含有豐富的維生素、蛋白質。因為雞胗是內臟，所以它的腥味比較重。這裏介紹的蒜薹爆炒雞胗，能夠最大限度地掩蓋腥味兒。

主料

雞胗 ：七八個
蒜薹 ：一把

輔料

葱 ：一根
姜 ：一小塊
蒜 ：三瓣
幹辣椒 ：七八個
料酒 ：適量
乾花椒 ：十幾顆
食鹽 ：少量
醬油 ：適量
番薯粉 ：少許
十三香 ：少訐

詳細步驟：

第一步

蒜薹洗乾淨切段備用。

第二步

雞胗洗乾淨切片。

第三步

雞胗裏面加入料酒、13香、少許鹽，蕃薯粉，用手抓勻，醃製30分鐘。可以使其去腥入味。

第四步

將葱、姜、蒜以及幹辣椒切好備用。

第五步

鍋中將油燒熱以後加入葱薑蒜，幹辣椒以及花椒，改小火炒香。

第六步

改中大火，下入雞胗快速翻炒。倒入適量醬油，少許的水。

第七步

雞胗表面變色的時候加入蒜苗。

第八步

待雞胗，蒜苗全部煮熟，即可出鍋。

烹飪技巧：

雞胗醃製的越久越入味兒，沒有時間也可以少醃製一會兒。加入番薯粉是為了使雞胗炒起來的時候比較嫩滑。