自己在家也能做圖解-湘味超濃的蒜薹炒雞胗

之前在湘菜館吃的時候無意當中點的一道菜，居然超級好吃，還打包了回家，後來拿來炒飯吃太爽，回家後自己也做了好幾次，第一次雞胗和蒜薹都切得太大塊了，後來做法和切法都改良了下，更好吃了....一起來學學吧。

主料

雞胗 ：400克
蒜薹 ：150克

輔料

白酒 ：2克
生抽 ：3克
鹽 ：2克
姜 ：適量
泡椒 ：適量
糖 ：適量

詳細步驟：

第一步

雞胗先用鹽水侵泡半小時，把附着在上面的髒東西一定弄乾淨，要不會有腥氣味道。

第二步

然後把雞胗片成薄片，接着用少量白酒，鹽醃製半小時左右。這個是花兒的經驗，可以用料酒醃製，但是感覺用白酒醃製更香更脆，大家可以試試哦。

第三步

準備少量蒜薹，洗淨，切碎丁。

第四步

醃製好雞胗後，爆香薑末，放入多多的泡椒炒香，接着放入雞胗，加適量生抽，少許鹽（因為剁辣椒裏有鹽）和白糖，翻炒到雞胗變色後加入蒜薹，繼續翻炒。

第五步

翻炒2分鐘

第六步

可以出鍋了！脆香脆香的雞胗，再燙一壺小酒，最是愜意嘍！