簡單的泡椒碎碎肉如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

碎碎肉 ：500

輔料

泡姜 ：10
乾花椒 ：10
油 ：適量
泡椒 ：10
尖椒 ：10
郫縣豆瓣 ：50
鹽 ：適量
白糖 ：10
味精 ：5

具體步驟

1.這個就是傳説中的碎碎肉啦，很嫩很嫩的。將脊骨煮好，撕下骨頭上的肉；

2.鍋中放入油，大火加熱，待油7成熱後，放入乾花椒、泡薑片、泡椒絲，炒出紅油和香味；

3.大火炒3分鐘左右，直到變成這個樣子；

4.加入郫縣豆瓣、糖翻炒均勻；

5.然後加入碎碎肉炒均勻；

6.放入綠色的尖椒，調入味精即可；

烹飪技巧

碎碎肉是什麼呢？碎碎肉就是豬骨頭上的肉，一般是脊骨上的肉，將骨頭燉好以後，將肉撕下來炒着吃，很嫩很香，比回鍋肉更嫩，比裏脊更有嚼頭，裏面還有很多筋，非常好吃。大家可以把脊骨燉湯，然後撈起來撕下上面的肉，用來炒碎碎肉，最好不要用排骨，成本太高啦，呵呵。肉要煮的爛一點，吃起來更美味，雙椒合併，威力無比。