西米怎麼一泡就碎了

西米是糯米粉製成，放在水中浸泡變碎是正常現象。西米別名西谷米、沙穀米等，是由棕櫚樹類的樹幹以及樹身經過機械處理、浸泡、烘乾等工序製成。西米在使用之前，需要放在清水中沖洗，但不宜浸泡，以免影響西米的質地。煮熟的西米需要放在冷水中過涼，可以增加西米的口感。