湖南米粉一煮就碎了什麼原因

米粉存放時間較長或是食材質地較差。米粉保存時間為一年左右，存放時最好標註時間，避免食用過期米粉。米粉烹飪時，要先將其浸泡軟化，下鍋時，沸水下鍋最佳。米粉烹飪時間不宜過長，一般煮上五到七分鐘即可，若烹飪時間過長，米粉會出現膨脹，軟爛的情況。