輔料擔當的辣椒碎如何做簡單又好吃

準備時間:18分鐘　　　　烹飪時間:16分鐘

説到辣椒碎，就不得不談辣魚，像是麻辣魚，水煮魚，剁椒魚頭這些，還有各類菜餚也有放辣椒碎的習慣，火鍋麻辣湯底也是如此。在老家（鄉下）裏邊都是用幹辣椒直接剁碎，然後再搗，這麼一弄，辣椒的香氣撲面而來，當然手不小心碰着會覺得辣，眼睛也是，所以還是小心為好。

主料

辣椒 ：適量

輔料

花生 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：適量
老抽 ：適量

具體步驟

將花生放在塑料袋中用擀麪杖砸碎

將辣椒用刀切碎

油鍋燒熱放入辣椒和花生，調成小火，辣椒變色後，加入一勺老抽上色

最後放鹽，出鍋

烹飪技巧

火不要太熱否則會把辣椒變糊