「念念不忘」酸辣湯如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豆腐 ：30

輔料

雞湯 ：1大碗
雞蛋 ：1枚
澱粉 ：15
白胡椒 ：適量
鹽 ：4
蘑菇 ：20
幹木耳 ：5
火腿 ：25
醋 ：30ml

具體步驟

1.雞湯一大湯碗，前面説了，這湯是做三杯雞翅時，焯燙雞翅時的湯，摳門的我，沒捨得倒掉，撇去了浮沫，用在這兒了。

2.豆腐、火腿切絲，蘑菇切片，木耳泡發，洗淨後切絲。

3.碗中加入澱粉，注入適量清水，將澱粉攪勻，起鍋，鍋中倒入雞湯，倒入澱粉水。

4.開鍋後，將食材全部加入，煮熟。

5.雞蛋在碗中打散，均勻的淋入鍋中，加入鹽，迅速將醋沿鍋邊倒入，加上適量胡椒粉，攪拌均勻即出鍋。

烹飪技巧

1、澱粉用清水攪拌均勻後，雞湯冷着的時候即加入鍋中，如果湯熱再加入，澱粉就會成砣。2、雞蛋淋入鍋中後要快速的加調料，攪拌均勻就可出鍋，不要在長時間煮，不然，雞蛋的絮狀感就會消失，不美觀。3、醋要後加，才不至於煮制的過程中揮發掉。我喜歡用米醋，沒試過其他的醋。