祕製滷肉的做法如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

五花肉（後腿也可） ：半斤

輔料

鵪鶉蛋 ：15個

具體步驟

1.肉洗淨，切麻將塊，用料酒、生抽、薑片和蒜片醃製一下。

2.炒鍋熱油，下花椒粒小火炸香，撈出花椒丟掉。然後下1勺糖，小火熬到融化起泡。下五花肉翻炒上色。

3.加入沒過肉的清水，放八角、香葉、草果，小葱打結，也放進去，大火燒開，然後轉入高壓鍋裏，壓10分鐘。如果沒有高壓鍋的話就小火熬煮1.5小時。高壓鍋的壓力大小不同，時間需要相應增減。我是WMF的，壓力非常強，所以只壓了10分鐘就可以了。

4.煮肉的空檔來煮鵪鶉蛋。鵪鶉蛋洗洗，冷水下鍋，大火煮開後轉小火煮5分鐘後關火。燜10分鐘後，倒去熱水，衝入冷水，略放置一會就可以剝殼了。

5.肉煮好後，高壓鍋卸壓，揀出葱結丟掉。然後連湯帶肉倒回炒鍋裏，加入剝好殼的鵪鶉蛋，翻勻。加入1勺老抽，嚐嚐鹹淡，大火收汁。

6.當湯汁收得略幹，但是用鏟子翻炒肉和蛋時，還能裹上均勻的湯汁時，就可以關火起鍋了。