野莧菜肉包子如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:2小時 烹飪時間:20分鐘
豬肉 :500g
野莧菜 :1000g
料酒 :適量
鹽 :適量
醬油 :適量
味精 :適量
葱 :適量
老面 :適量
面鹼 :適量
油 :適量
姜 :適量
小蘇打 :適量
粉條 :100g
野莧菜肉包子是一道家常主食,做餡的野莧菜含有豐富的維生素、微量元素,而且還含有大量的纖維素不僅有助於人體消化吸收,而且作為草本植物具有很高的藥用價值,清熱解毒安神。與肉餡混合在一起,油而不膩,咬一口芳香四溢,讓人回味無窮。
主料
麪粉 :1000g豬肉 :500g
野莧菜 :1000g
輔料
花椒粉 :適量料酒 :適量
鹽 :適量
醬油 :適量
味精 :適量
葱 :適量
老面 :適量
面鹼 :適量
油 :適量
姜 :適量
小蘇打 :適量
粉條 :100g
具體步驟
1.麪粉中加入老面和清水和成麪糰,室温發酵兩倍大
2.取面鹼和小蘇打各適量混合,加入清水稀釋,然後倒入發好的麪糰裏,一邊加一邊揉麪,直至麪糰沒有酸味為止。再加入適量乾麪粉揉勻,放一旁進行二發
3.野莧菜洗淨焯水過涼
4.擠幹水分,切碎
5.豬肉絞成肉餡
6.肉餡加入葱薑末、花椒粉、醬油、鹽、味精、油、料酒攪勻
7.粉條煮熟切碎
8.將粉條、野莧菜放入肉餡中攪勻
9.取一半面團揉勻,揉成長條
10.揪成等大的劑子
11.擀成麪皮
12.取一面皮,放入適量餡
13.從一端捏褶
14.收口,捏成包子
15.鍋中坐水,間隔擺入包子,大火蒸20分鐘,包子好後再燜兩三分開蓋即可
肉餡要順一個方向攪拌麪鹼和小蘇打要一邊加一邊揉,隨時聞聞有沒有酸味,直到沒有酸味了就不用再加了,否則鹼大饅頭就發黃了
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