有一種野菜長壽菜——馬齒莧

現在有一種野菜被人們稱作長壽菜，人們已食用已久，這種野菜叫做馬齒莧。夏秋季節，正是採摘馬齒莧的最佳季節，馬齒莧有很多好處，大家都稱他為“天然抗生素”，所以老百姓們都叫馬齒莧為“長壽菜”。長壽菜的吃法有很多，每一種做法都別具風味，現在向大家介紹幾種做法。

有一種野菜長壽菜——馬齒莧

1、馬齒莧粥

鮮馬齒莧100克，粳米50克，葱花5克。將馬齒莧去雜洗淨，入沸水中掉片刻，撈出洗去粘液，切碎;油鍋燒熱，放人葱花偏香，再投馬齒莧，加精鹽炒至人味，出鍋待用;將粳米淘洗乾淨，放人鍋內，加適量水煮熟，放人馬齒克煮至成粥，出鍋即成。

2、馬齒莧拌豆芽

鮮馬齒莧150克，黃豆芽150克，白糖6克，醋2克，味精2克，醬油 3克，香油15克。將馬齒莧去老葉，洗淨;黃豆芽洗淨。分別將馬齒莧、黃豆芽入沸水中汆一下，撈出控幹水分，將醋、醬油、味精、香油調成味汁;將馬齒莧與黃豆芽混合均勻，澆味汁即成。

3、涼拌馬齒莧

鮮嫩馬齒克500克，蒜瓣適量。將馬齒覓去根、老莖，洗淨後下沸水鍋體透撈出;用清水多次洗淨粘液，切段放人盤中;將蒜瓣搗成蒜泥，澆在馬齒覓上，倒入醬油，淋上麻油，食時拌勻即成。

4、馬齒莧炒雞絲

鮮馬齒覓400克，雞脯肉100克，葱、薑末各10克，蛋清1枚。將馬齒覓摘洗乾淨，瀝水備用;雞脯肉切細絲，放碗內，加鹽、味精、料酒抓勻，再放蛋清、濕澱粉抓勻;炒勺置中火上，加油燒至五成熱，下人雞絲劃散，倒入漏勺瀝油;炒勺置旺火上，加油燒至七成熱時，偏葱、薑末，下馬齒莧、料酒、清湯，炒至斷生，下鹽、味精、雞絲炒勻，再放濕澱粉勾薄芡，最後淋香油，裝盤即可。

5、馬齒克豬肝湯

馬齒莧45克，金針菜30克，熟豬肝50克，雞蛋互枚。將馬齒莧洗淨，切碎;金針菜水發後切成段;豬肝洗淨，切成薄片;將馬齒莧、金針菜放人鍋中，加水煮15分鐘後，再加人豬肝稍燉，打入雞蛋，待沸後調人精鹽、味精即成。

6、馬齒莧滷雞蛋

馬齒莧適量，鮮雞蛋2個。先用馬齒莧加水煮製成馬齒莧滷汁，再取出300ml，用滷汁煮雞蛋。天天1次，連湯一起服下。功效：清熱解毒，消腫祛瘀，止痛。適宜於肝硬化發熱不退、口渴煩躁者。

7、馬齒莧綠豆湯

取新鮮馬齒莧120克(或幹品60克)，綠豆50克，二者煎湯服用。此湯清熱解毒之效佳，對濕熱泄瀉或熱毒血痢效果明顯。

以上向大家介紹的幾種做馬齒莧的方法，相信大家都明白了，那就一起動手做做吧！作為野菜長壽菜馬齒莧，不同的做法都有不同的味道，風味別具一格，馬齒莧有豐富的保健功能，多吃馬齒莧對人們身體有很多好處，老百姓對他的“長壽草”這一美稱，名副其實！