色味俱佳的紅燒烤麩如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

烤麩 ：250
竹筍 ：100
香菇 ：3朵
木耳 ：30
黃花菜 ：30

輔料

生抽 ：15ml
糖 ：3
白胡椒粉 ：適量
香油 ：適量
姜 ：適量
油 ：適量
葱 ：適量
老抽 ：10ml
鹽 ：適量

具體步驟

1.準備好所有的食材。

2.竹筍切片開水煮上5分鐘。

3.烤麩用手挪擠流水清洗。

4.清洗過的烤麩切方塊，香菇切半，黃花菜切半，木耳撕小塊。

5.炒鍋倒油，放入烤麩煎至。

6.煎至烤麩表面微黃撥在一邊。

7.底油爆香葱花大料。

8.加入筍片，香菇，木耳黃花菜翻炒。

9.加入老抽生抽。

10.再加入料酒。

11.加入白糖。

12.加適量的清水。

13.加蓋中火燒至。

14.湯汁半乾加少許鹽調味。

15.家少許胡椒粉翻炒均勻。

16.最後淋入少許香油。

17.大火收汁關火。

烹飪技巧

烤麩分為乾的和濕的兩種，我用的是幹烤麩泡發的，烤麩清洗要用流水，手挪擠幾次，這樣可以洗出烤麩裏面的雜質和異味。菜館的紅燒烤麩是要把烤麩用油炸一下在紅燒，自己在家可以鍋中稍微多加點油煎至烤麩表面微焦黃，這樣燒至出來的烤麩口感更好。