易做的爆炒雞胗如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

雞胗 ：300

輔料

姜 ：3片
葱 ：2棵
油 ：適量
生粉 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.在雞檔買的新鮮雞胗,用麪粉抓過,再用清用沖洗乾淨.

2.雞胗洗乾淨之後切片,片花狀都可以.

3.我是切了花狀,加生粉,生抽,花生油醃十分鐘左右.

4.燒熱鍋,把姜爆香後倒入雞胗翻炒.

5.雞胗炒到七八成熟時加入葱段再炒一兩分鐘.

6.倒入用生粉做的芡汁,再拌炒均勻就可以上碟了.

烹飪技巧

如何挑選雞胗新鮮的雞胗富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質地堅而厚實；不新鮮的雞胗呈黑紅色，無彈性和光澤，肉質鬆軟，不宜購買。洗雞胗時要特別用心,用麪粉抓過再洗可以洗得很乾淨.之前做過用水焯過之後再炒的,口感沒有那麼好,這樣直接生炒的,要香脆一些.