爽口的泡椒雞爪如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

泡椒鳳爪是起源於重慶的特色小吃。顧名思義，泡椒鳳爪就是用泡椒浸泡製成的鳳爪。因為酸辣爽口、皮韌肉香，深受廣大吃貨羣體的喜愛，不僅暢銷川渝地區，近幾年更是以零食的定位風靡全中國乃至海外，大到超市小到士多店都能見到它的身影，儼然成為與瓜子、花生、辣條、牛肉乾等並列的國民零食。

主料

雞爪 ：750

輔料

薑片 ：少許
八角 ：1個
料酒 ：適量
白醋 ：適量
泡椒 ：適量
花椒 ：幾粒
涼百開 ：適量
青紅杭椒 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.新鮮的雞爪

2.剪去指甲

3.清水沖洗幾次，然後在清水裏加入料酒泡上20分鐘去腥

4.用刀把雞爪分成3段，在上面用刀鏨斷，然後在雞爪那裏在一分為二，坐鍋，加入沒過雞爪的清水，加入一個八角，幾粒花椒，薑片兩片，大火煮開

5.撇去浮沫

6.小火8分鐘

7.撈出放在水龍頭下面沖洗乾淨，直到骨頭都是涼的，最後在用涼白開泡上10分鐘，這樣就不會吃的生水了

8.香料

9.青紅杭椒切碎

10.加入泡椒和泡椒水，加入適量的鹽

11.倒入雞爪拌勻，泡椒水少了，我用涼白開兑些白醋放了進去，沒過雞爪

12.蓋上保鮮膜在冰箱冷藏半天以上

13.開吃

烹飪技巧

買回來新鮮的雞爪一定要剪掉指甲，然後用清水泡去血水